OLIVIERS et MURS SECS

Dans le petit village enchanté de Lavina, hameau de la commune de Rezzo, le long des murs en pierres sèches, à environ 600 m d'altitude. nous trouvons nos oliveraies de variété Taggiasca, qui étaient cultivées par le grand-père Guido.
Quand on parle de murs en pierre sèche, on parle d'architecture agricole et historique inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, où grâce à cette technique, qui n'implique pas l'utilisation de liants et de mortiers, il est possible de récupérer des terrasses sur des collines même très escarpé et accidenté, augmentant ainsi la production agricole.
De nos oliveraies, nous obtenons de l'huile d'olive extra vierge de la variété Taggiasca, une qualité typique de la région, notamment de la Ligurie occidentale.
L'huile d'olive extra vierge obtenue, très délicate et précieuse, de couleur jaune doré, présente un arôme intense et fruité au goût léger et sucré.